ลูกไม่กินผักหรอ ? ลองผักอบกรอบสิ รับรองว่าจะติดใจ
“ทั้งขม ทั้งเหม็น ไม่อยากกินเลยครับแม่” หากผักและผลไม้ คอยหลอกหลอนลูก ลองมาฝึกความคุ้นชินการกินผักด้วย ‘ผักอบกรอบ’ กันดูไหม ? เพราะทั้งอร่อย เคี้ยวเพลิน แถมได้ประโยชน์อีกด้วย
เรียกว่ากำลังเป็นกระแสกันเลยสำหรับ ‘ผักอบกรอบ’ แสนอร่อย ซึ่งอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายต่อสุขภาพที่บางคนกินก็เพื่อความอร่อย บางคนกินเพื่อสารอาหาร และบางคนก็เอาไว้กินเล่น
ขนมอบกรอบในรูปแบบของผักผลไม้ที่มีวางขายกันเต็มตลาดไปหมดแบบนี้ จะเหมาะไหมกับลูก ๆ ที่ไม่ชอบกินผัก วันนี้ Cotton Baby มีมาบอกกันค่ะ
ผักอบกรอบหรอ ? คืออะไรกันแน่
การอบกรอบ คือ การนำผักหรือผลไม้เข้าสู่กระบวนการต่าง ๆ เพื่อดึงปริมาณน้ำออกจนแห้งกรอบ ถือเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง หลายคนเริ่มสนใจผักอบกรอบกันมากขึ้น เพราะรับประทานง่ายและได้ใยอาหารไม่แพ้กับผักผลไม้สดเลย
ผักอบกรอบ ทำมาจากอะไร ?
กระบวนการในการทำผักอบกรอบที่ว่ามานี้ แบ่งออกเป็น 2 รูปแบบ โดยจะมีกรรมวิธี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งคู่ทานง่ายและสนุกกับเด็ก ๆ มากกว่าผักผลไม้สด และบางผลิตภัณฑ์มีการปรุงรส ให้มีรสชาติที่ทานง่ายมากยิ่งขึ้น
- แบบทอดสุญญากาศ (Vacuum Fried) คือ การทอดภายใต้ความดันบรรยากาศ ซึ่งจะทำให้ผักสีสด กรอบ และฟู แต่ก็ยังคงเหลือน้ำมันอยู่บ้าง ดังนั้นจะอร่อยกว่าแบบแช่แข็ง
- แบบแช่แข็ง (Freeze Dried) คือ การผลิตแบบไม่ใช้การทอด แต่ผ่านกระบวนการคายน้ำจากการระเหิดจนผักหรือผลไม้แห้ง และมีลักษณะกรอบ กระบวนการนี้จะรีดน้ำมันออกจากผักจนหมด ซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบทอดสุญญากาศ
ประโยชน์ของผักอบกรอบ
- ใยอาหารมาเต็ม ไม่แพ้กับผักสดเลย
- ลองผักแปลกใหม่ ไม่ว่าจะเป็น แคร์รอต กระเจี๊ยบ มัน กล้วย บีทรูท ก็จะได้ลองชิมกัน
- กินง่าย เคี้ยวเพลิน มีรสชาติหวานโดยธรรมชาติของผักและผลไม้
กินผักอบกรอบแทนผักสดเลยสิ
หากดูจากประโยชน์ของผักอบกรอบที่แทบจะไม่ต่างจากผักสดธรรมชาติมากเท่าไหร่ หลายคนก็จะมองว่าผักอบกรอบก็สามารถแทนผักสดได้เลยสิ แต่ในความจริงแล้ว ‘แทนกันไม่ได้’ นะคะ
เนื่องจากผักอบกรอบที่ได้ผ่านกระบวนการต่าง ๆ ข้างต้น จะทำให้เหลือเพียงกากใยที่ยังคงเป็นประโยชน์เท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากผักสดที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่สำคัญต่อร่างกาย
นอกจากนี้ ‘ปริมาณน้ำตาล’ ที่สูงมาก ถือเป็นข้อเสียของผลไม้และผักอบกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้อบกรอบ เนื่องจากโดยปกติแล้ว ผลไม้จะมีน้ำตาลฟรุกโตสอยู่แล้ว ดังนั้นหากกินเพลินมากไป อาจจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณน้ำตาลที่มากเกิน ซึ่งส่งผลกระทบด้านลบต่อร่างกายได้
ในปัจจุบัน ผักอบกรอบในบางยี่ห้อ จะมีการปรุงรสให้กินง่ายมากยิ่งขึ้น โดยอาจเพิ่มปริมาณของน้ำตาลเข้าไปอีก ดังนั้นก็จะทำให้ร่างกายได้รับความหวานเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้น Cotton Baby ขอแนะนำว่าให้เลือกดูฉลากโภชนาการบนผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อด้วยนะคะ
หลอกล่อลูกด้วยผักอบกรอบ ?
หากลูก ๆ กำลังปฏิเสธการกินผักที่แสนจะมีประโยชน์ในมื้ออาหาร ทางเลือกหนึ่งที่จะสามารถหลอกล่อให้เขารู้สึกชินกับการกินผักผลไม้ได้ คือ ‘ผักอบกรอบ’ โดยให้ลูกลองกินเล่นแทนขนมขบเคี้ยวระหว่างมื้อไปก่อน
โดยทั่วไปแล้ว นิสัยของเด็กเขาจะอยากทดลองอะไรใหม่ ๆ ที่ยังไม่รู้จักอยู่แล้ว ดังนั้นหากคุณพ่อคุณแม่ลองให้ลูกได้ลองกินผักอบกรอบระหว่างมื้ออาหาร รับรองได้ว่าลูกจะติดใจในความอร่อยของผักอบกรอบแน่นอนค่ะ
หากต้องการให้ลูกเริ่มหันมาสนใจผักจากธรรมชาติมากขึ้น คุณพ่อคุณแม่ก็พยายามเปลี่ยนจากผักอบกรอบเป็นผักสดให้เขาลองกินดูบ้างนะคะ และการทานผักสดก็จะไม่น่ากลัวอีกต่อไป เพราะเขาจะคุ้นชินกับกลิ่น และรสชาติของผักมาก่อนบ้างแล้ว
ทั้งนี้ทั้งนั้น ผักอบกรอบเป็นเพียงตัวช่วยให้เด็ก ๆ คุ้นเคย และกล้าที่จะเผชิญกับความขม ความเหม็นเขียวของผักได้เท่านั้น เพราะคนเป็นพ่อแม่ต่างรู้ดีว่า ยังไงผักสดจากธรรมชาติก็ยังเป็นสิ่งที่ต้องกิน เพื่อร่างกายที่แข็งแรง
นอกจากนี้ ผักอบกรอบก็ไม่ได้ผลิตขึ้นมาเพื่อให้เด็ก ๆ ได้รับประทานเพียงเท่านั้น หากผู้ใหญ่คนไหนที่ไม่ชื่นชอบการทานผัก ก็สามารถเริ่มต้นจากการลองทานผักอบกรอบนี้ก็ได้ รวมไปถึงผู้ที่ชอบกินขนมขบเคี้ยว แล้วอยากจะลองเปลี่ยนมาทานผักอบกรอบที่อร่อย ไม่อ้วน แถมได้รับประโยชน์ไปพร้อมกัน ผักอบกรอบก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกดี ๆ เหมือนกันนะคะ
